FNO`FET'Fid
I.Alnt. CAVALCANTE I)i coLizA
cAMAI^MUNlapALDEFomivi
MocAo DE APLAusO E cONGRATul.ACAO NO 002re023
SRAS. VEREADORAS,
SRS. VEREADORES,
ctMARA Mu»IcimL i>E FO"i
cAMARAMUNienAieEl:ormM
MAT!RAu"fMPL.AIARIO
Mapao de Aplausos e Congratulac6es ao Sr. Thiago Matos
Tavares por seu compromisso social e apoio a cultura
alimentar em Fortim.
0 Vereador Marcos Cavalcante de Souza, no uso de sLlas atribuig6es legais e
fundamentado mos arts. 132-A e 132-8 do Rerimento lntemo desta Augusta Casa Legislativa,
requer que ap6s a tramitapao regivental, sej am consignados votos de Apl auso e Congratulac6es
ao Sr. Thiago Matos Tavares par seu compromisso Social disseminandd a Cultura Alimentar
do Municipio de Fortim.
RENSAGEM
Ap6s uma carreira firme em Tecnologia da Informa9ao desde jovem, graduado em
Analise de Sistemas, p6s-graduado em Computapao em Nuvem, trabalhando como Gerente de
Redes na Uriversidade Federal do Ccafa e Gestor de Midias Sociais em calnpanhas politicas,
encontrou na Gastronomia o equilibrio entre paixfro e a vida profissional que sempre a]mejou.
Nascido em Fortaleza, em 20 de junho de 1983, Thiago Matos Tavares, cresceu na
correria da producao de bolos e salgados para a tradicional com6rcio de alimentos da sua familia
no Centro da cidnde, fundado per sou av6 nos mcados de 1960, que diou, educou e formou,
fllhos e netos graeas a comida e ao valor que ela representa para familia e comunidade.
Apesar da mudanca profissional tardia, logo dedicou esforco e tral)alho para ter uma
formap5o s6lida e de qualidade, cursando mais de 25 cursos na area gastron6mica, em
institui96es como Senac, Unifor e Escola de Gastronomia Social Evens Dias Branco. Hoje,
cursando p6s-graduapao em Gastronomi a.
Vindo para Fortim em 2020, pouco antes da pandemia, decidiu empreender no
municipio que o acolheu, al}rindo urn restaurante, contratando profissionais da comunidade e
tentando fortalecer o com6rcio local mum momento qL]e exiria muita coragem e resiliencia de
todos, mas encontrou em Fortim o apoio para enfrentar as difiouldades.
Sua dedicagao e habilidades oulinirias nao passaran despercebidas, e em 2021,
destacou-se como o inico representante de Fortim premiado num concurso gastron6mico da
regiao, o Concurso Sabores de Aracati.
F`OAHT'[M iiAim cAVAicANTE Of soiJZA
Seguindo representando o municipio no circuito da Rota das Falesias, dentro do Festival
de Gastronomia e Cultura de Aracati, onde participa desde 2021 levando o none de Fortim as
mais diversas esferas do setor, sempre tentando divulgar a cidade e as riquezas culininas locals,
como o camarao, mariscos e o caju.
Em Fortim, tamb6m trabalhou como Chef de Cozinha no Pontal de Macei6, e professor
no Centro Vocacional Tecnol6Sco, onde elaborou o Plano Pedag6gico do curso de Gesfao em
Gastronomia, com ihicio previsto para novembro de 2023, com o objedvo de oferecer aos
comerciantes de alimentos e iniciantes na area, uma formapao de qualidade e ferramentas para
admini strar seus negdeios.
Foi contemplado com uma bolsa de estudos como Pesquisador de Cultura Alimentar e
Gastronomia, da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, que e urn equipamento da
Secretaria de Cultura do Govemo do Estado do Ceari, onde realizara urn levantamento de
Agentes Preservadores de Cultura Alimentar do litoral leste, com foco in Fortim, que e seu
municipio, tentando evidenciar cozinheiros tradicionais, produtores de agricultura familiar e
pratos tipicos.
Recentemente, teve dois projetos aprovados da Lei Paulo Gustavo, no Municipio de
Fortim, onde produziri urn video sobre Cultura Alimentar no Municipio, e outro projeto com
apresenta85o de palestras pdblicas com aulas e demonstrap6es de uso integral de alimentos
tipicos da reSao, como o Caju, e com uma contrapartida social realizando uma capacitacao, no
mesmo tema, das Merendeiras das Escolas Pdblicas de Fortim, pois a Cultura Alimentar deve
ander junto a educapao de base.
Compromisso Social
Todo o trabalho realizado nos ultimos anos foi desenvolvido para a divulgaeao da
Cultura Alimentar tao rica do nosso municipio localizado entre mangues, rio e mar, tomando
espetacular a diversidade de ingredientes tipicos, possibilidades gastron6micas, e tao
convidativo para o turismo e com6rcio.
Fortim desenvolveu-se com a pesca tradicional em jangadas, com as marisqueiras, as
casas de farinha, cultivo de caju, e tantas outras atividades ligadas a Cultura Alimentar, mas
que ainda demandam de atengao para sua preservap5o e crescimento. Urn dos caminhos para
isso 6 o trabalho nas escolas, criando eventos tematicos de apresentap5o de hist6ria do cultivo
local, agricultura familiar e uso integral de alimentos visando a sustentabilidade.
Recentemente, foi desenvolvida a convite da EEF Jos6 Rocha Guimaraes, nos Limites
de Aracati com Fortim, uma participagao no Prograina Agrinho, onde o Chef Thiago Tavares
realizou palestras sobre as caracteristicas, os beneficios e possibilidades de preparo do caju,
alimento tipico da regiao, mas que as crian¢as nao conhecem com propriedade. Foram atendidas
f'@`RTlpid I.Atiae cAVALCAiiTt IH souzA
mais de 150 criancas, das tunas do quinto ano infantil ao oitavo ano. AI6m da apresentac5o,
foram distribuidos doces de caju, castanhas e a Moqueca de Caju produzida pelo Chef, que
tomou-se marca registrada mos festivais gastron6micos, mas que ainda e distante da realidade
dos jovens, pois apesar de ser urn prato tradicional de valor hist6rico, foi sendo esquecido e nao
repassado para as novas gerap5es. Urn exemplo da Cultura Alimentar que devemos batalhar
pela preservapao.
Com parcerias do poder pdblico e privado, alem de. captagao de verbas ptiblicas
destinadas ao fomento da Cultura Alimentar. podemos realizar urn projeto de educacao em toda
rede de ensino de Fordm, plantando assim uma semente, n8o s6 para a preservap5o da hist6ria
alimentar do muniofpio, mas tanbch para, em see tempo, colher os frutos que apenas uma
educapao de qualidade pode proporci onar.
PorseutrabalhoeCompromissocomaCidadedeFordmThiagoMatosTavaresmerece
a congratul apao desse Legislativo.
Plenario Maria Jose da Costa Moura, aos I 8 de outubro de 2023 .
cAMARAMu^iiamLoEFonTIM I I-. `
h HLEEH
''t-
:i?i
#
• ++++ + IEIE.
•\,
\.-.,,
L_esffi
I,
a
a
t^