materia nº 79/2022

é É
( Deus sa Tauvadeo á
c AS
CASA LEGISLATIVA PRESIDENTE MUNICIPAL PHILIPP ENDLICH
ESTADO DO ESPÍRITO SANTO
Câmara Municipal de Marechal Floriano
Protocolado sob nº,
PROJETO DE LEI Nº. 079/2022 4,
S enem * comeco
Encarregado
ALTERA O ANEXO | DA LEI MUNICIPAL Nº. 2.350, DE 09 DE
AGOSTO DE 2021.
A Câmara Municipal de Marechal Floriano, Estado do Espírito Santo, no uso de suas
atribuições constitucionais faz saber:
Aprova:
Art. 1º Fica acrescido ao Anexo | da Lei Municipal nº. 2.350, de 09 de Agosto de 2021,
novos ingredientes, bem como, altera o modo de preparo do Arroz do Marechal, prato
típico da culinária do Município de Marechal Floriano/ES.
Art. 2º Esta Lei entra em vigor na data de sua publicação, permanecendo inalterados
os demais dispositivos da Lei Municipal nº. 2.350, de 09 de Agosto de 2021.
Sala das Sessões, 14 de Junho de 2022.
Vereador
Avenida Presidente Kennedy, nº. 194 - Centro - Marechal Floriano - ES - CEP: 29255-000 - (27) 3288-1925 / (27) 99789-7684
www.cmmarechalfloriano.es.gov.br / camara(Demmarechalfloriano.es.gov.br
G EO
Deus soja Fouvado.
fe adis,
CASA LEGISLATIVA PRESIDENTE MUNICIPAL PHILIPP ENDLICH
ESTADO DO ESPÍRITO SANTO
Anexo
FICHA TÉCNICA
ARROZ DO MARECHAL
INGREDIENTES
02 kg de arroz parboilizado
02 kg de carne suína (alcatra ou lombo)
01 kg lingiúiça suína
02 kg filé de peito de frango
02 kg costelinha suína defumada
300 g de abóbora verde redonda
300 g cenoura em cubos pré cozida
% und repolho ralado
04 colheres de sopa de açafrão
800 ml de azeite de oliva
01 colher de sopa de sal
02 un. cebola picada
02 un. pimentão vermelho
02 un. pimentão amarelo
02 un. pimentão verde
01 maço de salsa picada
01 maço de cebolinha picada
01 un. aipo picado (salsão)
03 un. alho poró picado
02 kg champignon
30 gr. alho picado
02 litros de caldo de legumes
Rúcula para decoração
Pimenta biquinho para decoração
Avenida Presidente Kennedy, nº. 194 - Centro - Marechal Floriano - ES - CEP: 29255-000 - (27) 3288-1925 / (27) 99789-7684
www.cmmarechalfloriano.es.gov.br / camara(Demmarechalfloriano.es.gov.br
Deus sga / Jouvade.
CASA LEGISLATIVA PRESIDENTE MUNICIPAL PHILIPP ENDLICH
ESTADO DO ESPÍRITO SANTO
MODO DE PREPARO
Corte o lombo, o filé de peito de frango em cubos pequenos, tempere com alho e sal e deixe marinar
por 40 minutos na geladeira. Em seguida frite e reserve.
Em seguida corte os defumados e os embutidos em cubos e reserve.
Corte as cebolas em cubos e reserve. Pique a salsinha e a cebolinha e reserve.
Descasque o alho, soque bem e reserve.
Corte o salsão reserve a parte central, a outra parte separe para o caldo.
Fatie o alho poró e reserve um para refogar o arroz e o outro para o caldo.
Em seguida corte os legumes em cubos, separe as pontas dos pimentões para adicionar ao caldo.
Descasque as cenouras, corte em cubos e pré cozinhe e reserve. Use as cascas para o caldo.
Corte a abobrinha em cubos, pré cozinhe e reserve.
Fatie o repolho e reserve.
Em uma panela grande com boca bem larga adicione o azeite, a cebola e deixe fritar bem, em
seguida coloque o alho e deixe fritar. Coloque o açafrão, adicione o arroz e parte das carnes. A outra
parte deixe reservada para a decoração.
Misture bem uma parte do salsão e do alho poró com o arroz. Refogue mexendo bem.
Adicione o caldo de legumes aos poucos e mexa até que solte o amido, assim que o arroz estiver
quase no ponto, ao dente, adicione a cenoura, o repolho, o champignon, parte dos pimentões e por
último a abobrinha, mexendo delicadamente, já com o fogo apagado.
PARA A DECORAÇÃO. SEMPRE EM CÍRCULOS!
Rúcula bem fininha
Pimentão amarelo
Pimentão vermelho
Champignon
As cames
Lombo em cubos
Frango em cubos
Costelinha em cubos
Linguiça redonda
Por último a pimenta biquinho no topo
Além de gostoso ficará lindo!
Avenida Presidente Kennedy, nº. 194 - Centro - Marechal Floriano - ES - CEP: 29255-000 - (27) 3288-1925 / (27) 99789-7684
www.cmmarechalfloriano.es.gov.br / camara(Demmarechalfloriano.es.gov.br
c
( Deus sa Teuvade.
CASA LEGISLATIVA PRESIDENTE MUNICIPAL PHILIPP ENDLICH
ESTADO DO ESPÍRITO SANTO
MODO DO PREPARO DO CALDO
Em um tacho grande e alto coloque o azeite e frite bem a cebola. Adicione o as carcaças do peito de
frango, os ossos da costelinha defumada, o alho, o açafrão, as cenouras, a cebolinha, a salsinha, os
pimentões, o salsão, o alho poró e todo aproveitamento de cascas e talos!
Deixe refogar bem, adicione a água e assim que levantar fervura deixe cozinhar em fogo baixo por
30 minutos.
Avenida Presidente Kennedy, nº. 194 - Centro - Marechal Floriano - ES - CEP: 29255-000 - (27) 3288-1925 / (27) 99789-7684
www.cmmarechalfloriano.es.gov.br / camara()emmarechalfloriano.es.gov.br