materia nº 123/2011

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INDICAÇÃO Nº 123/2011
PRESIDENTE
A infânciazé“uma fase muito importante para constituir os
hábitos alimentares saudáveis, período este que institui a base de formação do ser humano.
Uma alimentação adequada previne a desnutrição e a deficiência de crescimento, assim
como outras doenças dessa fase, como a anemia ferropriva (falta de ferro) e a cárie
dentária. A alimentação balanceada e um estilo de vida saudável devem ter início ainda na
infância, para que as crianças se tornem adultos sadios. Quando o consumo dos nutrientes é
adequado (isto é, ajustado às necessidades individuais), as crianças terão melhor
desempenho escolar e maior facilidade de assimilação dos conhecimentos.
* Os'maiores problemas de saúde relacionados à alimentação
provêm do excesso em ingestão calórica, excesso de sal e açúcares, redução no consumo de
fibras e da falta de exercícios físicos. Assim, é importante trabalhar com base na pirâmide
alimentar, ou seja, não existe nenhum alimento ruim ou bom, pois 0/segredo está na
variedade da dieta diária. ; a ;
A escola é um ambiente excepcional para a promoção da
saúde e desempenha papel fundamental na formação de valores, hábitos e estilos de vida,
entre eles o da alimentação. Permite desenvolver estratégias para estimular a alimentação
saudável em todo o ambiente escolar, envolvendo pais, alunos, professores e merendeiras,
tornando a escola um espaço multiplicador de conhecimentos, atitudes e práticas. O
fornecimento de merenda escolar, nos oferece espaço propício para desenvolver atividades
de promoção da saúde, de produção de conhecimentos e de aprendizagem na escola. É
gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e visa à
transferência, em caráter suplementar, de recursos financeiros aos estados, ao Distrito
Federal e aos municípios (Lei nº 8.913, de 12/7/94), destinados a suprir, parcialmente, as
necessidades nutricionais dos alunos. É considerado um dos maiores programas na área de
alimentação escolar no mundo e é o único com atendimento universalizado, abrangendo os
alunos da pré-escola e do ensino fundamental. O PNAE determina que os cardápios da
merenda escolar devam no mínimo fornecer 350kcal/dia, 9 gramas de proteína, além de
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atender a 20% das recomendações diárias para crianças com permanência de 4h/dia e a
70% das recomendações diárias para crianças com permanência de 8h/dia na escola.
Atualmente, o valor per capta repassado pela União é de R$ 0,30/aluno/dia, para os alunos
matriculados na educação básica; de R$ 0,60, para os alunos matriculados em escolas de
educação básica que sejam localizadas em áreas indígenas ou em áreas remanescentes de
quilombos, e enfim, de R$ 0,90 para os alunos participantes do Programa Mais Educação.
Para os alunos pré-escolares e do ensino fundamental, os recursos destinam-se à compra de
alimentos pelas secretarias de educação dos estados, dos municípios e do Distrito Federal
(BRASIL, 2009).
O FNDE vem assegurando aos. seus estudantes o
fornecimento de uma alimentação mais rica em nutrientes, sadia, nutritiva e de qualidade,
colaborando, assim, para à sua formação social e cognitiva. Os cardápios são elaborados
por nutricionistas da Gerência de Alimentação e Nutrição Escolar, cujos itens utilizados e
prioritários são produtos básicos como arroz. feijão. soja, peixe, hortifrutigranjeiros (muitas
vezes produzidos pela própria escola, com o apoio e cuidado dos alunos), carnes, ovos,
macarrão e outros, diferentemente do que acontecia anteriormente, quando a bolacha e os
panificados eram a base da Merenda Escolar.
A saúde é estabelecida e mantida quando podemos conciliar a
alimentação e a qualidade de vida da melhor forma possível. Portanto, está comprovado
que criança bem alimentada é “criança feliz” e “saudável”, com melhor aproveitamento do
aprendizado. E À
A Merenda Escolar tem gerado grande interesse, à medida
que sua importância e alcance vêm sendo compreendidos. Sendo um instrumento capaz de
atingir a criança de todas as idades, de todos os níveis econômicos, em todos os pontos do
país, passou a merecer planejamento, direcionamento, avaliação nutricional, controle de
qualidade e avaliação sensorial. Neste contexto, a alimentação escolar não pode ser vista
apenas como um programa de suplementação alimentar, mas também como um grande
instrumento de educação.
A constituição dos hábitos alimentares é um procedimento
iniciado durante a gestação, continuado na amamentação e internalizado durante a
introdução de práticas alimentares nos primeiros anos de vida pelos pais (primeiros
responsáveis pela formação destes hábitos). Com o passar da idade, estes hábitos
alimentares sofrerão influência dos fatores fisiológicos e ambientais. Por exemplo, as
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experiências positivas e negativas vividas com relação à alimentação, pela disponibilidade
de alimentos em casa, pelo nível socioeconômico e pela influência dos meios de
comunicação, são outros fatores que se somam à constituição de hábitos alimentares. A
partir disso, é possível concluir que a educação nutricional dirigida às crianças pode
contribuir para a formação de hábitos alimentares adequados, uma vez que o
comportamento na vida adulta depende do aprendizado na infância.
Criar um ambiente favorável à aprendizagem, que seja como
um processo social e permanente, com o intuito de que todos aqueles que exercem suas
atividades no panorama escolar possam conduzir sua alimentação em busca de uma vida
mais saudável, é uma forma de desenvolver os recursos sociais é pessoais necessários para
alcançar o estado de bem-estar. O consumo de peixe no Brasil é cultural, por isso se deve
incentivá-lo desde a infância, para que se tornem (Fonte: UNIOESTE/GEMAÇq) adultos que
tenham como hábito o consumo de pescado. E, para tanto, a escola é o melhor caminho,
pois a criança atuará também como multiplicadora: consumindo e degustando o peixe na
escola, incentivará, por conseguinte, o consumo entre os familiares.
A nutrição é a ciência que estuda a composição dos alimentos
e as necessidades nutricionais do indivíduo, em diferentes estados de saúde e doenças.
Alimentar-se é o ato voluntário de fornecer alimentos ao organismo. A nutrição se inicia
depois que os alimentos entram no organismo e são transformados em nutrientes. Ademais,
a nutrição deve estar relacionada com implicações sociais, econômicas, culturais e
psicológicas da população. Ê
Está cada vez mais evidente a importância de cuidar da saúde,
verificando-se uma forte tendência de mudança de hábitos alimentares. A preocupação pelo
consumo de alimentos mais saudáveis, que apresentem baixos teores de gordura e
produzidos sem o uso intensivo de produtos químicos, tem despertado um aumento no
consumo das chamadas carnes brancas, grupo ao qual pertence o peixe.
Alimentos saudáveis são aqueles que contêm nutrientes. Há
os essenciais na manutenção do funcionamento de nosso organismo, como carboidratos,
vitaminas e sais minerais, e os funcionais, encontrados em licopeno e selênio, antioxidantes
que desaceleram o envelhecimento das células e, assim, colaboram na recuperação de
tecidos
Com a mudança de alguns hábitos alimentares, é possível
melhorar também o desempenho escolar, aumentar a disposição e a concentração, além de
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aproveitar os benefícios adquiridos pela ingestão de alimentos ricos em nutrientes e
vitaminas (como uma boa memória, um sono tranquilo e o aumento da imunidade).
O pescado é um alimento saudável, rico em proteínas de alto
valor biológico, de fácil digestão e ainda possui menos gorduras que a maioria das carnes
vermelhas. O tipo de gordura predominante nos peixes são as poliinsaturadas, entre as quais
se destaca o ômega-3, cujo consumo proporciona: grandes benefícios a nossa saúde,
acarretando em diminuição dos riscos de doenças do coração (infarto) e de acidente
vascular cerebral (derrame); redução da pressão arterial; diminuição das taxas de
triglicérides, de LDL (chamado do colesterol “ruim”) e do colesterol total no sangue. Os
peixes apresentam boas concentrações de vitaminas, como A, E e, principalmente, a D, a
niacina e o ácido pantotênico. E em minerais, possui sódio, potássio, manganês, cálcio,
ferro, fósforo, iodo, flúor, selênio, magnésio e cobalto, que regularizam as' funções do
corpo, melhorando a memória, a concentração e proporcionando maior desempenho escolar
aos nossos alunos. Além disso, propiciam melhor qualidade no sono e no metabolismo do
organismo.
Outra vantagem dos peixes é a facilidade em seu preparo: os
frescos cozinham em tempo muito curto e podem ser usados de diversos modos, como ao
molho, empanado, assado, ensopado, cozido, grelhado, além dos defumados, enlatados e
salgados. Devido a todas essas vantagens, incluir ou aumentar o consumo de peixe na
merenda escolar é uma ótima atitude para obter os benefícios que seus nutrientes essenciais
fornecem, pois nossas crianças estão em fase de crescimento e desenvolvimento, tornando o
peixe indispensável em um cardápio saudável.
Enfim, sem nos esquecermos da peça fundamental no
desenvolvimento da merenda escolar, está a figura da merendeira escolar que tem um papel
fundamental na qualidade da merenda que será oferecida aos alunos. Além de ser
responsável por oferecer refeições bem preparadas e sem riscos à saúde, a merendeira pode
ser capacitada para se tornar uma excelente educadora alimentar, junto com os professores
da escola.
Ão preparar e servir a merenda, essa grande profissional pode
ajudar a orientar os alunos na formação de bons hábitos alimentares. As merendeiras
desenvolvem uma forte relação de afeto para com as crianças, desempenhando um papel de
cuidado que extrapola uma função específica de preparo e distribuição de alimentos. A
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implantar o pescado no sistema de ensino AA i
refeições diárias de nossas crianças, esta
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importância do cuidado e afeto na relação das merendeiras com os escolares deve ser
Por fim, acreditando que se o Município de Itapuí vier a
ão da merenda escolar nas
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