mi CÂMARA
lua MUNICIPAL DA LAPA - PR
GABINETE DO VEREADOR GUSTAVO DAOU
PROJETO DE LEINº 33 /2022
O Vereador que este subscreve, no uso de suas atribuições legais e
regimentais, vem respeitosamente apresentar à consideração do Plenário desta Casa de
Leis o seguinte Projeto de Lei:
Súmula: Declara Patrimônio Cultural de natureza
Imaterial a “Coxinha de Farofa” no Município da Lapa/Pr.
Art. 1º - Fica declarada como Patrimônio Cultural de natureza Imaterial do
Município da Lapa/Pr a “Coxinha de Farofa”.
Art. 2º - Para fins do disposto nesta Lei o Poder Executivo Municipal procederá
com os registros necessários em publicação oficial e nos livros e acervos próprios dos
seus órgãos competentes e da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico,
Turismo, Cultura, Esporte e Lazer.
Art. 3º - Esta Lei entra em vigor na dátá ha sua publicação.
GUSTAVO DAOU
Vergador Presidente
PROTOCOLO am 2323/2022
Data: 29/09/2022 - Horário: 11:06
islativo
ALAMEDA DAVID CARNEIRO, 390, CENTRO | LAPA-PR | CEP 83750-000
E-mail: camaraQlapa.pr.leg.br | Site: www.lapa.pr.leg.br | Fone: 41 3622.2536
Eueampuhe-se PREA O
IWPÍDILO E DEMMUS C0-
nisseks PAEA Pea/!-
vêvcias, globe
atuo
mi CÂMARA
MW) MUNICIPAL DA LAPA - PR
GABINETE DO VEREADOR GUSTAVO DAOU
JUSTIFICATIVA AO PROJETO DE LEI Nº 33 /2022
O Projeto de Lei declara como patrimônio imaterial a coxinha de farofa que faz
parte da cultura e identidade lapiana.
O patrimônio imaterial é uma forma de preservação da cultura que é
transmitida de geração em geração e constantemente recriada pelas comunidades e
grupos em função do seu ambiente, de sua interação com a história, gerando um
sentimento de identidade e continuidade, contribuindo assim para promover o respeito à
diversidade cultural e à criatividade humana.
A Unesco define como Patrimônio Cultural Imaterial: “as práticas,
representações, expressões, conhecimentos e técnicas junto com os instrumentos,
objetos, artefatos e lugares culturais que lhe são associados, que as comunidades, os
grupos e, em alguns casos, os indivíduos reconhecem como parte integrante de seu
patrimônio cultural”.
Neste sentido, a gastronomia pode ser abordada como uma categoria que
pertence ao campo do patrimônio cultural imaterial, engloba sabores, lugares e modos de
fazer que representam a identidade de um povo e que se perpetua ao longo dos anos.
A importância da cultura gastronômica vai muito além dos afazeres na cozinha
ou na mesa das pessoas é um enorme e fascinante universo, que passa pelos
ingredientes, pelos utensílios, equipamentos e saberes humanos.
A coxinha de farofa é uma receita regionalista do Município da Lapa, segundo a
Tribuna Regional, não se pode afirmar com exatidão o ano em que foi criada a coxinha,
porém o que se sabe que teria sido na década de 40, pela lapiana Maria da Glória Ribas
Kuss (05/11/1901 — 19/03/1997) que uniu as sobras da massa do pastel com a farofa do
frango desfiado com farinha de milho produzido nas festas religiosas, principalmente na
época de arrecadação de fundos para a construção do Santuário de São Benedito e a
partir de então tornou-se uma iguaria única com sucesso absoluto.
A mistura inusitada é hoje amplamente comercializada pelos estabeleciment
locais e encanta a todos que visitam e conhecem a nossa cidade.
ALAMEDA DAVID CARNEIRO, 390, CENTRO | LAPA-PR | CEP 83750-000
E-mail: camaraQlapa.pr.leg.br | Site: www.lapa.pr.leg.br | Fone: 41 3622.2536
mi CÂMARA
MUNICIPAL DA LAPA - PR
GABINETE DO VEREADOR GUSTAVO DAOU
Muito embora seja popularmente reverenciada como patrimônio cultural
imaterial a mesma não obteve ainda tal condição perante o IPHAN, bem como nunca
constou nenhuma tramitação para tanto, conforme nos esclareceu a Sra. Rosina Coeli
Alice Parchen Superintendente do órgão no estado do PR.
Desta forma, se faz necessária a apresentação do presente proposta para
garantirmos a declaração na Lapa/Pr da “Coxinha de Farofa” como Patrimônio Cultural
Imaterial.
Pelas razões expostas, peço apoio dos meus nobres pares para a aprovação
deste Projeto de Lei.
29 de setembro de 2022.
ALAMEDA DAVID CARNEIRO, 390, CENTRO | LAPA-PR | CEP 83750-000
E-mail: camaraQlapa.pr.leg.br | Site: www.lapa.pr.leg.br | Fone: 41 3622.2536
e Acessos hoje: 128
* Acessos esta semana: 9497
e Acessos este mês: 42265
* Atualmente Online: 11
f 0 O ELE Bm
HOME O PROJETO ALIMENTAÇÃO E CULTURA NUTRIÇÃO, ATIVIDADE FÍSICA E SAÚDE
NUTRIÇÃO E LONGEVIDADE EVENTOS CONTATO
COXINHA DE FAROFA — HISTÓRIA E RECEITA
& Este post foi escrito por: Angélica Mauricio
4 Publicado em 12 de setembro de 2018 e está arquivada em Alimentação e Cultura.
A coxinha de farofa refere-se a uma receita regionalista criada na cidade da Lapa, localizada na região
metropolitana, a 70 km de Curitiba, Paraná. Ela é produzida e vendida no município de origem, chamando
atenção de turistas, porém o seu surgimento causa curiosidade e é rodeado de contradições.
Segundo Matias e Mascarenhas a coxinha de farofa foi criada em festas religiosas da cidade, na qual os
padres arrecadavam prendas da população recebendo galinhas com carnes endurecidas com a qual
elaboravam uma farofa úmida que seria envolta por massa de pastel, recendo formato de coxa, para em
seguida ser frita, sendo assim chamada de coxinha de farofa.
Existem controvérsias que proferem a criação da coxinha em uma festa típica da cidade, na qual havia
venda de galinha recheada e pastel, porém acabaram as galinhas e a carne moída, restando somente farofa
e a massa de pastel, para evitar desperdícios e apresentar algo a oferecer à população que prestigiava a
festa, decidiram envolver a farofa com a massa do pastel em formato de coxinha e fritar, nascendo assim a
coxinha de farofa.
Outra versão confirma o surgimento na Festa de São Benedito, uma festa típica da cidade, porém o motivo
da criação seria para abranger a população que não havia condições financeiras para comprar 0 frango
recheado, sendo a coxinha de farofa um produto acessível financeiramente.
Segundo jornal da cidade, A Tribuna Regional, não se pode afirmar com exatidão o ano em que foi criada a
coxinha, porém o que se sabe é que ocorreu no início da década de 40, pela lapeana Maria da Glória Ribas
Kuss (05/11/1901 — 19/03/1997) que uniu a massa de pastel com farofa de frango desfiado com farinha de
milho (A TRIBUNA REGIONAL, 2015).
Observa-se que por mais diferentes que sejam as versões apresentadas desse salgado típico lapeano,
algumas pontualidades são certas e confirmadas em todas as questões, são elas: o fato do salgado ser
criado na Lapa no final dos anos 40 na época da construção do Santuário de São Benedito e na Festa de
São Benedito, pela Dona Maria da Glória Kuss, primeira dama da cidade na época, e que é considerada
deliciosa e fez sucesso entre a população lapeana e pelos turistas que participavam das festas.
Imagem 1: Adição de farinha ao recheio. (Foto de Camila Scardanzan). /mage 1: adding flour to the filling.
Imagem 2: Recheio pronto. (Foto de Camila Scardanzan). /mage 2: filling ready.
Imagem 3: Enrolar na massa de pastel. (Foto de Camila Scardanzan). Image 3: roll the cake batter.
Imagem 4: Coxinha pré-pronta. (Foto de Camila Scardanzan). /mage 4: coxinha pre-ready.
Imagem 5: Coxinha de farofa pronta. (Foto de Camila Scardanzan). /mage 5: coxinha ready.
REGEITA DE COXINHA DE FAROFA
Ingredientes:
— 2 peitos de frango desfiado — 1kg
— 1 copo (requeijão) do caldo do frango - 250ml
— 1 cebola grande — 130g
— 4 tomates (bem maduros) - 300g
— 3 Ya xícaras (chá) de farinha de milho - 800g
— Sal, salsinha e cebolinha a gosto
— Massa pronta de pastel em rolo — 500g
Modo de preparo:
— Em uma panela de pressão grande cozinhe o frango por aproximadamente 30 minutos com sal a gosto,
posteriormente desfie-o e reserve seu caldo.
— Pique a cebola e os tomates e coloque em uma panela para fazer o molho.
pe Adicione o caldo do cozimento do frango ao molho e deixe ferver.
— Coloque o frango junto ao molho.
— Deixe ferver bem, adicione a farinha e mexa por alguns minutos.
— Por último adicione a salsinha e a cebolinha, cozinhe por mais 5 minutos e reserve.
— Corte a massa de pastel em tiras com cerca de 3 cm de largura.
— Enrole a massa de pastel, cortada em tiras, no recheio ainda quente, tendo cuidado para não queimar as
mãos.
— Após a massa estar enrolada no recheio, frite-a em óleo quente e saboreie-se.
TEXT IN ENGLISH
HISTORY:
Farofa's coxinha refers to a regionalist recipe created in the city of Lapa, located in the metropolitan
region, 70 km from Curitiba, Paraná. It is produced and sold in the municipality of origin, attracting
attention of tourists, but its appearance causes curiosity and is surrounded by contradictions.
According to Matias and Mascarenhas the farofa's coxinha was created in religious festivals of the city, in
which the priests collected gifts of the population receiving hens with hardened meats with which they
elaborated a moist farofa that would be surrounded by mass of pastel, recessing format of coxinha, for then
to be fried, being thus called farofa's coxinha.
There are controversies that say the creation of the coxinha in a typical party of the city, in which there
was sale of stuffed chicken and pastel, but finished the chickens and the ground meat, leaving only farofa
and thg pastry mass, to avoid wastes and to present something to offering to the population that celebrated
the party, they decided to wrap the farofa with the mass of the cake in the shape of a pudding and to fry,
thus giving rise to the farofa's coxinha.
Another version confirms the appearance at the Feast of St. Benedict, a feast typical of the city, but the
reason for the creation would be to cover the population that did not have the financial conditions to buy
the stuffed chicken, the farofa coxinha being a financially accessible product.
According to the newspaper of the city, À Tribuna Regional, it is not possible to say with exactness the year
in which the coxinha was created, but what is known is that it occurred in the early 40's, by the Maria da
Glória Ribas Kuss (05/11 / 1901 - 03/19/1997) that united the cake batter with farofa of chicken shredded
with corn flour (A REGIONAL TRIBUNE, 2015).
It is observed that, however different the versions of this typical lapean salty are presented, some
punctualities are certain and confirmed in all the questions, they are: the fact that the salty one was
created in Lapa in the late 40's at the time of the construction of the Sanctuary of São Benedito and at the
Feast of St. Benedict by Dona Maria da Gloria Kuss, the first lady of the city at the time, and who is
considered delicious and made a success between the lapean population and the tourists who participated
in the celebrations.
FAROFA COOKING RECIPE:
Ingredients:
— 2 shredded chicken breasts — 1kg
— 1 cup (creamy cheese) chicken broth — 250m!
—1 large onion — 130g
— 4 tomatoes (very ripe) — 300g
— 3 Yo cups (tea) corn flour - 800g
— Salt, parsley and chives to taste
— Ready-made cake dough - 500g
Method of preparation:
— In a large pressure cooker, cook the chicken for about 30 minutes with salt to taste, then undo it and
reserve your broth.
— Chop the onion and the tomatoes and put in a saucepan to make the sauce.
— Add the broth of the chicken to the sauce and bring to the boil.
— Put the chicken next to the sauce.
— Boil well, add the flour and stir for a few minutes.
— Finally add the parsley and the spring onion, cook for another 5 minutes and set aside.
— Cut the cake batter into strips about 3 cm wide.
— Wrap the cake batter, cut into strips, into the still warm filling, being careful not to burn your hands.
— After the dough is wrapped in the filling, fry it in hot oil and savor.
“ REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS (BIBLIOGRAPHIG REFERENCES)
À TRIBUNA REGIONAL. Eventos. Disponível em: <http://www.tribunaregionaldalapa.com.br/index.php?
mod=3&id=1496>. Acesso em: 10 de maio de 2018
MATIAS, Lindon Fonseca; MASCARENHAS, Rúbia Gisele Tramontin. Culinária Tropeira e suas Potencialidades
no Turismo dos Campos Gerais do Paraná: uma Análise nos Municípios de Castro, Lapa e Tibagi. Revista de
Cultura e Turismo. v. 2, n.2, jul, 2008.
Camila Scardanzan Gurski nutricionista (2016) pela Universidade Federal do Paraná.
Regina Maria Ferreira Lang mestra em Nutrição (2009) pela Universidade Federal de São Paulo; professora
do Departamento de Nutrição da Universidade Federal do Paraná.
DEIXE UM COMENTÁRIO
Seja o Primeiro a Comentar!
conectar com: (EF S38
Iniciar a discussão
BUSCAR
Digite um termo
TÓPICOS RECENTES
e Memórias Sensoriais Afetiva — Técnica dietética 2022/02
« Memórias Sensoriais Afetivas Técnica dietética 2022/01
e Cozinha de herança
e Acozinha e as memórias afetivas.
fRibiina: (https://tribunaregionaldalapa.com.br)
O Jornal
(https:/tribunaregionaldalapa.com.br/o-
jornal/)
Equipe
Contato
(https:/tribunaregionaldalapa.com.br/contato/)
do
Coxinha «e farofa como bem imaterial lapeano
GERAL PR (PRADA
0
Você sabe o que significa isso?
Promover desenvolvimento a partir da cultura é, antes de tudo, preservar. Desde 2000, quando o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico
Nacional (IPHAN) passou a poder registrar os bens patrimoniais imateriais, muito ouvimos falar sobre o tema, entretanto poucos, ainda, são os
bens imateriais registrados.
BENS IMATERIAIS
Patrimônio Cultural Imaterial são as práticas, representações, expressões, conhecimentos e técnicas e também os instrumentos, objetos, artefatos
e lugares que lhes são associados e as comunidades, os grupos e, em alguns casos, os indivíduos que se reconhecem como parte integrante de seu
patrimônio cultural.
O Patrimônio Imaterial é transmitido de geração em geração e constantemente recriado pelas comunidades e grupos em função de seu ambiente,
de sua interação com a natureza e de sua história, gerando um sentimento de identidade e continuidade, contribuindo assim para promover o
respeito à diversidade cultural e à criatividade humana.
O instrumento que preserva o bem como imaterial é o Registro de Bens Culturais de Natureza Imaterial.
NA LAPA
Na Lapa, está inserido no PAC das cidades históricas um projeto contemplando alguns bens, como imateriais, tais como: Congada da Lapa,
Gastronomia Tropeira, Dia do Tropeiro, Tapetes de Corpus Christi e Coxinhas de Farofa.
Aproveitamos o ensejo para parabenizar a iniciativa do Clube de Imprensa ao realizar uma campanha para tornar a coxinha de farofa como bem
imaterial, pois a partir de iniciativas como esta podemos fortalecer o projeto em andamento e agilizarmos o processo.
BENS MATERIAIS
São bens de natureza concreta, ou seja, monumentos, sítios arqueológicos, núcleos urbanos, acervos musicológicos, documentais e bibliográficos.
Para salvaguardar os bens materiais, o principal instrumento é o tombamento, que é o ato legal de reconhecimento do valor cultural de um bem. O
nome tombamento, advém da Torre de Tombo, o arquivo público português, onde eram guardados e conservados documentos importantes da sua
história.
Alguns Bens Materiais da Lapa: Theatro São João, Igreja Matriz de Santo Antonio, Museu Histórico, Memorial Ney Braga, Casa da Memória, Casa
Lacerda, Casa Vermelha, Museu de Armas, entre outros.
Valeria Borges da Silveira é Secretária de Cultura e Turismo da Prefeitura Municipal da Lapa.
|
Please follow and like us:
(https://wwwfacebook.com/sharer/sharer php?u=https%3A%2F%2Ftribunaregionaldalapa,com,br42F2011%2F10%2F24%2Fcoxinha-de-farofa-como-bem-imaterial-
lapeano%2F)
(https: //twitter.comintent/tweet?text=Coxinha+de+farofa+como+bem+imaterial+ lapeano+https://tribunaregionaldalapa.com.br/2011/10/24/coxinha-de-farofa-como-
bem-imateriaHapeano/)
MAIS LIDAS
“Cerco da Lapa”, o episódio histórico que marcou a Lapa (https://tribunareglonaldalapa.com.br/2020/02/07/cerco-da-lapa-o-episodio-
historico-que-marcou-a-lapa/)
Convocação (https:/'tribunaregionaldalapa.com.br/categoria/convocacao/)
CONVOCAÇÃO (https://tribunaregionaldalapa.com.br/2022/07/07/convocacao/)
Geral (https:/'tribunaregionaldalapa.com.br/categoria/geral/)
Psicóloga da Clínica Clinitran esclarece como é realizado exame psicotécnico
(https://tribunaregionaldalapa.com.br/2012/05/22/psicologa-da-clinica-clinitran-esclarece-como-e-realizado-exame-psicotecnico/)
Trânsito (https://tribunaregionaldalapa com br/categoria/geral/transito/)
Municipalização à vista (https://tribunaregionaldalapa.com.br/2019/03/11/municipalizacao-a-vista/)